Легкі та ефективні методи заточування ножа без використання спеціалізованих інструментів: звичайна чашка, шкіряний ремінь та пилочка для манікюру.

Ніж – це один з найвідоміших кухонних приладів, від його гостроти багато в чому залежить збереження нервових клітин багатьох кулінарів. Існує безліч методів, які дозволяють досягти ідеальної заточки ножа, і не завжди для цього потрібні спеціалізовані інструменти, що призначені виключно для цієї мети.

Чашка з блюдцемПеред вами найпростіші і завжди доступні на кухні точильні інструменти. Мається на увазі шорстка поверхня знизу цих посудин, об яку і є можливість наточити ніж.

Пилка для нігтів — це невеликий, але дуже функціональний засіб для обробки, оскільки її поверхня нагадує структуру точильних каменів. Цей компактний інструмент ідеально підходить для того, щоб взяти його з собою в подорож або на щоденний вихід.

Наждачний папір - це звичайний матеріал з зернистістю від 400 до 600, який використовується на початкових стадіях заточування, тоді як для фінального етапу рекомендується зернистість від 1000 до 1500.

Процес заточування не відрізняється від використання точильного каменю. Кладемо папір на пласку поверхню, розміщуємо ніж під кутом 15 градусів і ведемо ніж по поверхні паперу так, щоб вся площина ножа ковзала по ньому.

Для фінальної обробки леза використовуйте полірувальний ремінь. Після завершення заточування, цей інструмент допоможе досягти бездоганного стану ножа. Використання ременя дозволяє усунути мікроскопічні нерівності, які заважають полотну залишатися гладким і гострим.

Методика використання ременя наступна: