Як коректно зберігати оливкову олію: рекомендації спеціаліста
Якщо ви насолоджуєтеся приготуванням їжі з оливковою олією, варто звернути увагу на місце її зберігання.
Оливкова олія займає ключове місце в кулінарії: вона не лише надає стравам неповторний смак, але й допомагає запобігти прилипанню їжі до поверхні сковороди та зменшує ризик пригоряння. Проте, якщо ви, як і багато інших, зберігаєте її поблизу плити, у нас є не дуже приємна інформація для вас, повідомляє Daily Record.
Згідно з висновками фахівців компанії ZOE, що спеціалізується на підтримці здоров’я кишечника, це місце є одним із найменш придатних для зберігання олії. Співзасновники ZOE, професор Тім Спектор і Джонатан Вулф, провели бесіду з Елізабет Бергер, яка займається розповсюдженням оливкової олії преміум-класу.
Джонатан зазначив, що для того, щоб максимально насолодитися смаком і перевагами якісної оливкової олії, "критично важливо звертати увагу на її зберігання, способи приготування та тривалість вживання".
"На думку експерта, оптимальним варіантом для пляшки є темне скло, і її не слід розташовувати поруч із плитою."
У статті роз'яснюється, що при попаданні олії на світло відбувається окислення, яке в свою чергу впливає на її смакові характеристики. Експерт зазначає, що зберігання олії поруч із плитою є проблематичним через коливання температури, що призводить до нестабільності олії.
"Вам потрібно розмістити його в місці з стабільною температурою. Тому уникайте розташування біля плити або вікна, адже там температура може істотно змінюватися," - зазначила Елізабет.
Вона також запропонувала альтернативу.
"Якщо вам вдасться зберегти її, ви можете розмістити її в шафі, можливо, поруч із сіллю, перцем та іншими приправами," - зазначає спеціаліст.
Ще один важливий момент, про який варто задуматися, — це те, що чим швидше ви зможете використати пляшку якісної оливкової олії, тим краще. Одразу після збору врожаю вміст поліфенолів у ній досягає максимальних значень, тому період перед Різдвом є ідеальним часом для поповнення запасів оливкової олії.
"Через півтора року, як зазначила Бергер, вона справді втрачає значну частину корисних властивостей поліфенолів, а також деякі з їхніх смакових характеристик."
Шеф-кухар Мері Беррі розкрила свій бездоганний рецепт лимонного пирога. Час підготовки складе менше півгодини, приготування займе близько 40 хвилин, а результатом стануть 16 порцій смачного десерту.
Згідно з думкою фахівця, численні люди мають великий потяг до лимонного пирога. Проте, якщо ви вирішите адаптувати його у вигляді пирога на підносі, це дозволить отримати менші порції, які чудово підходять для спільного насолоди.
