Скільки часу домашній суп може зберігатися в холодильнику: це питання не має відповіді, яку знають усі.

Супи -- досить корисна страва. Вони допомагають зігрітися, легко засвоюються і швидко втамовують голод. Саме тому супи українці готують часто. Вони можуть бути приготовлені з різних інгредієнтів: риби, м'яса, крупою, овочами, грибами чи навіть молоком.

Ймовірно, в кожному куточку планети існує свій національний суп. Зазвичай, коли готують суп, кухарі використовують великий казан, щоб протягом кількох днів мати можливість смакувати цей смачний та корисний делікатес.

Проте слід врахувати, на який час домашній суп може зберігатися в холодильнику.

Відповідно до санітарних і епідеміологічних стандартів, охолоджені супи при температурі від 2 до 6 градусів Цельсія можуть зберігатися максимум 48 годин. У випадку, якщо страва пройшла пастеризацію (тобто була доведена до кипіння двічі), термін зберігання збільшується до семи днів. Супи, виготовлені з використанням консервантів, можуть зберігатися в холодильнику протягом 5 днів.

Також варто підкреслити, що жоден суп не повинен залишатися при кімнатній температурі для охолодження більше трьох годин.

Суп до холодильника найкраще ставити в тому ж посуді, в якому ви його варили. Важливо, щоб він був скляним чи емальованим. Для зберігання найбільше підходить полиця посередині, де тримається найстабільніша температура. В каструлі заборонено залишати черпак чи ложку, тому що потрібно щільно закрити кришку.

Тривалість зберігання супу в холодильнику значною мірою залежить від його складових. Наприклад, якщо в рецепті використано свіжу зелень, це може призвести до швидшого псування страви. Крім того, молочні продукти, вершки та яйця також скорочують термін придатності. Якщо ви включили твердий сир, то суп може зберігатися в холодильнику до 48 годин. У випадку з плавленим сиром, цей термін зменшується до приблизно 36 годин.

Харчо не може довго зберігатися, оскільки рис активно набухає, перетворюючи суп на кашоподібну масу. Супи з макаронами також мають обмежений термін зберігання з аналогічних причин.

Саме тому шеф-кухарі рекомендують тримати основу для супу окремо, а при подачі страви додавати до неї локшину або різні види пасти.

Багато людей переконані, що лише свіжоприготовані супи можуть бути смачними. Хоча в цьому є частка правди, деякі страви, такі як солянка або борщ, набувають ще більше смаку на наступний день. Це відбувається через капусту, яка, настоюючись, починає виділяти аскорбінову кислоту, що надає їй приємну кислинку.